Urednica urevije
NOVA ZEMLJA
Hrana i putovanja !
Posjetite ove stranice na novoj web adresi
www.gastroeno.com
"Pije se na ure, ne na litre"
Veliki umjetnik hrvatskog vinarstva Andro Tomić predstavio odabrane etikete vina Tomić!
U prostoru zagrebačkog restorana Boban vinarija Tomić održala je promociju odabranih vina i likera - uz šest različitih sljedova jela, poslužila su se četiri vina Tomić; Pošip 2015, Plavac 2014, Caplar 2011 i Plavac mali barrique 2011 te liker Euforija.
Izniman interes za promociju potvrda je kultnog statusa Andre Tomića na domaćoj sceni, a njegova karizmatičnost i toplina učinili su događaj van serijskim. Vina i liker osobno je predstavio vlasnik vinarije, Andro Tomić, naglasivši kako u svojoj proizvodnji vina njeguju autohtonost i tradiciju, ali i stalno eksperimentiraju s novim idejama, usavršavajući proizvodnju vina suvremenim tehnologijama i konstantnim ulaganjem u znanje.
U nadahnutim govoru Akademik Tonko Maroević na promociji je istaknuto kako je veliki Andro Tomić za svoja vina dobio respektabilan kompliment ikone talijanskog vinarstva Elia Altarea. O ulozi obitelji Tomić za hrvatsko vinarstvo govorio je Saša Špiranec , a na njegov se govor nadovezao i prof. Nikola Mirošević te Mladen Vukmir.
Andro Tomić, vinariju je osnovao 1993. godine, s vjerom da se na Hvaru s domaćim sortama, pogodnom klimom i izuzetnim položajem vinograda može nastaviti obiteljska tradicija proizvodnje vina stara 150 godina. Danas Vinarija zapošljava 12 radnika od od kojih je većina s visokom stručnom spremom. "Puno ulažemo u nova znanja i tehnologije, posebno se naslanjajući na korištenje sredstava iz EU fondova, istovremeno poštujući dugu tradiciju vinarstva i vinogradarstva otoka Hvara", kazao je Andro Tomić.
Tijekom predstavljanja vina Sebastijan Tomić kazao je kako se godišnja proizvodnja kreće od 100 do 130 tisuća boca, ovisno o godini. "U istom obujmu planiramo i daljnji nastavak poslovanja. Nije nam cilj povećavati proizvodnju, već stalnim podizanjem kvalitete jačati image naših vina i vinarije", istaknuo je Sebastijan.
Podrum vinarije Tomić nalazi se na obiteljskom posjedu u uvali Mina u Jelsi. Značajniji vinogradi nalaze se u uvali Vira, u neposrednoj blizini grada Hvara, u starogradskom polju, u okolici Jelse, te na južnim padinama (Ivan Dolac i Sv. Nedelja). Vina Tomić proizvode se od različitih sorti, među kojima dominira plavac mali među crnima, a pošip, bogdanuša, maraština i prč među bijelima. Uz navedene sorte, koriste se još i drnekušica, cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, muškat žuti te još poneka domaća sorta.
Uzvanicima je prvo poslužen Pošip, krepko vino punijeg tijela, ali izbalansiranog lijepim kiselinama, koji obiluje aromama tipičnim za sortu poput marelice i drugog koštunjičavog voća, pa svježim citrusima i u konačnici mediteranskim eteričnim biljem. Dio vina, oko 30%, šest je mjeseci odležavao u novim francuskim i slavonskim 225-litarskim bačvama (Garbelloto, Seguin Moreau, Golub), koje tijekom tog vremena odležava i na finim kvascima (sur-lie) čime dobiva punije tijelo i specifične okusne note.
Zatim je slijedio Plavac. Omiljena i na tržištu najprodavanija etiketa vinarije Tomić, tipičnih sortnih aroma plavca (šljive, višnje i tamnog bobičastog voća i herbalnosti mediteranskog bilja) zaokružena se kraćim odležavanjem u korištenim hrastovim bačvama, što vinu daje i diskretne note drva, kave i začina. Specifičnost vina je u mekoći i eleganciji koju se u vinariji Tomić trude dobiti iz inače drske prirode ove autohtone dalmatinske sorte. Vino tako zadržava autentičnost sorte, ali i pitkost i svježinu koje je čine užitnom za svakodnevne prilike.
Nakon Plavca, uslijedio je Caplar. Kako mu ime sugerira (CA kao Cabernet – PLA kao plavac- R kao registered), to je kupaža sorti cabernet sauvignon i plavca malog u omjeru 50-50%. Cabernet – koji ima nešto višu kiselinu i drukčiji aromatski profil, daje svježinu i eleganciju te oplemenjuje/ukroćuje rustikalnost plavca malog. Arome višanja, šljiva i mediteranskog bilja, tipične za plavac nadopunjuju se karakterističnim carberneovskim notama crnog ribizla, duhana i zemlje. Odležavanje u francuskim bariqque bačvama 12 mjeseci daje konačnom aromatskom profilu još i jedva čujne note dima i začina.
Plavac mali barrique, vrhunsko je suho crno vino i perjanica vinarije. Prirodni intenzitet sortnih aroma tamnog i zrelog voća plavca (višnje, šljive) mediteranskog bilja i slanosti zaokružen i ukroćen odležavanjem od 12 mjeseci u kombinaciji novih i korištenih francuskih i barrique bačava. Specifičnost ovog vina je u eleganciji francuskog tipa, jer je to vino koje teži očuvati kako tipičnost aroma plavca malog, tako i stil vina koji je manje džemast i robustan, a više fokusiran na strukturu, izbalansiranost i dužinu okusa.
Za kraj poslužena je Euforija, liker od rogača i kadulje.
Vina Tomić
