Urednica urevije
NOVA ZEMLJA
Hrana i putovanja !
Posjetite ove stranice na novoj web adresi
www.gastroeno.com
Slovenska vina i talijanske delicije se vole
Šekoranjina vina i talijanske delicije restorana Il Camino
U zagrebačkom restoranu Il Camino održana je, u organizaciji G.E.T. Reporta, iznimna prezentacijska večera na kojoj su sljubljena odabrana vina iz asortimana Vina Graben (Janez Šekoranja, Bizeljsko, Slovenija) s ponudom restorana Il Camino
Delicije restorana
Il Camino
Janez Šekoranja
"Vino Graben" je međunarodno priznata marka vrhunskih vina. Vina su to koja se piju u Bijeloj kući, Graben gamay nalazi se u ponudi restorana Alain Ducasse At the Essex house u New Yorku i Parizu, kao i u mnogim drugim, svjetski poznatim restoranima. Od 1991. godine, vinariju vode Janez i Mihela Šekoranja, ali tradicija proizvodnje vina u obitelji stara je više od 100 godina. Stalnom edukacijom i usvajanjem novih znanja vrlo brzo su se afirmirali na slovenskom, a onda i na svjetskom tržištu.
Široka paleta sorti koje uzgajaju daje im dobro polazište za proizvodnju širokog spektra različitih vrsta vina - više od 120. Upravo taj bogati asortiman vlastitog visokokvalitetnog vina pravi je raj za vinske znalce i ljubitelje, jer svatko može pronaći nešto za sebe. Unatoč činjenici da nude bijela, crvena, suha i slatka vina, to je tek dio ponude, jer izbor vina ima gotovo neograničen potencijal (autohtona vina, barikirana, destilirana, želirana, desertna, biser pjenušci...).
Piće dobrodošlice:
Tjašina penina - pjenušac od traminca, klasična metoda (baza: traminac izborna berba, bez ostatka šećera, tri i pol godine na kvascima, bez ekspedicijskih likera)
Prvi slijed:
• carpaccio od dimljene tune
• salata od hobotnice
• bruskete
Vino: Rumeni plavec 2013 (žuti plavec), kasna berba, suho - autohtona sorta ovog podneblja; lagano, voćno, viših, ali nježnih kiselina
Drugi slijed
• pljukanci s tartufima
• rižoto od sira i kruške
• istarski krafi s kozicama
Vino: Sivi pinot 2013, izborna berba, suho - 45 dana maceracije, jaka bakarna, skoro jantarna boja, voćna aromatika, slatkasti tanini ga još više popunjavaju
Treći slijed:
• orada na grilanom povrću
• tuna na rukoli
Vino: Traminac 2009, izborna berba, suho - kratka hladna maceracija, šest godina zorenja u bačvi
Četvrti slijed:
• ramstek s BBQ umakom i pekarskim krumpirom
• biftek na rukoli
Vino: Modra frankinja 2008, kasna berba, suho - 4 godine zrenja u barrique bačvi lijepo nadopunjava voćne note frankovke
Frankovku je trebalo dekantirati pa je to bila prilika da Janez Šekoranja predstavi dekanter koji je on osobno dizajnirao. Radi se o dekanteru posebnog dizajna koji omogućuje brzo prozračivanje vina te jednostavno i praktično točenje u čaše.
Peti slijed:
• "Saletov kolač" - kolač od kokosa, sira i čokolade
Vino: Traminac 2012, izborna berba, slatko - njihov najnoviji traminac; tipična aromatika traminca i ostatak šećera omogućuje ovom vinu pratnju i težih deserata (od oraha, tamne čokolade...)
Iznenađenja večeri:
Gamay 2002, izbor suhih bobica, slatko, 12 godina zrenja u barrique bačvi
Traminac 1992, izbor bobica, slatko, 15 godina zrenja u barrique bačvi
Borovnice u gamayu - slatko
Široka paleta sorti koje uzgajaju daje im dobro polazište za proizvodnju širokog spektra različitih vrsta vina - više od 120. Upravo taj bogati asortiman vlastitog visokokvalitetnog vina pravi je raj za vinske znalce i ljubitelje, jer svatko može pronaći nešto za sebe. Unatoč činjenici da nude bijela, crvena, suha i slatka vina, to je tek dio ponude, jer izbor vina ima gotovo neograničen potencijal (autohtona vina, barikirana, destilirana, želirana, desertna, biser pjenušci...).
Manji dio asortimana Janez Šekoranja i njegova kćer Zala, izvrsna enologinja, predstavili su u zagrebačkom restoranu Il Camino. Restoran Il Camino je noviji talijanski restoran i osvježenje zagrebačke gastro scene u Zagrebu. Krasi ga zanimljiv spoj talijanske kuhinje i originalnog interijera na adresi Zagrebačka avenija 104b (Nova Galerija).
Uređenje prostora potpisuje talentirani Nedjeljko Mikac Cak, dizajner interijera mnogih kultnih, popularnih i neobičnih okupljališta, koji je u ovom slučaju uspješno spojio industrijski dizajn s talijanskom tradicijom. Tako prostor u Novoj Galeriji, gdje je smješten ovaj restoran, odiše prostranim interijerom, toplinom i ugodnom svjetlošću, što je samo uvod u zanimljive okuse koji očekuju posjetitelje.
Večera u organizaciji G.E.T. Reporta bila je više načina posebna - tim restorana Il Camino priredio je degustacijski menu u kojem se ogleda veći dio ponude pa se tako u jednom slijedu našlo po dva ili tri jela, a Janez i Zala Šekoranja iz svog su širokog asortimana vina odabrali ona koja će odlično pratiti ova jela - a neka od tih vina još nisu na tržištu.
PR G.E.T. Report