Urednica urevije
NOVA ZEMLJA
Hrana i putovanja !
Posjetite ove stranice na novoj web adresi
www.gastroeno.com
Novi okusi blagdana
Sladoled i vino se vole
U organizaciji Udruge za kulturu stola G.E.T. u jednoj od najboljih zagrebačkih pizzerija, "Chateau des Jardins", sljubljivana su vina Kutjeva d. d. sa sladoledima Gelati D'Oro - NATURA
Pjenušac Kutjeva d.d., Maximo brut proizveden je tradicionalnom metodom, od graševine, kojem je umjesto ekspedicionog likera dodana ledena berba graševine. To mu daje posebnu notu slasti i izvanredno se sljubljuje s laganim slasticama, baš kao što su sladoledi sladoledima Gelati D'Oro - NATURA. Sladoled se smatra jednom od najstarijih slastica na svijetu i u mnogim zemljama je najpopularniji desert. Povijest mu se temelji na različitim pričama, a dvije su najčešće - prema prvoj, povijest sladoleda seže čak do 3000 god. pr. Krista, kada su Kinezi poznavali recepturu koja je preteča današnjem sladoledu. Ta ukusna slastica napravljena od mlijeka, rashlađene vode i drugih sastojaka oduševila je i našega Marka Pola koji je nakon povratka s Dalekog Istoka prvi pisao 1292. o sladoledu kao ledenoj slastici koja je služena na dvoru Kublaj-Kana (područje današnjeg Pekinga). Kasnije su na talijanskom dvoru pripremali sladoled upravo prema Polovim recepturama, koje su bile strogo čuvana tajna. Gelato je sladoled kojeg su Talijani unazad 150 godina usavršili do kremastog proizvoda od prirodnih sastojaka koji se čuva na temperaturi od -12 stupnjeva (za razliku od ice cream sladoleda koji se čuvaju na -18) . "Upravo su takvi sladoledi Gelati D'Oro - NATURA, pa se izvrsno slažu s pjenušcem Maximo brut", ustvrdio je sommelier Aleksandar Noršić.
A nas je u priču o sladoledima uvela magistrica nutricionizma Diana Gluhak: "Unatoč dugoj povijesti sladoleda, rijetke su prilike poput ove kada kušamo i uživamo u odličnim okusima ovih funkcionalnih sladoleda, Gelati d'Oro. Gelati d'Oro NATURA su testirani bezglutenski proizvodi, a onaj s okusom jagode prikladan je i za vegane.", objasnila je dodavši kako se gelato preporučuje kao međuobrok. Osim što je izvor kalcija, proteina mlijeka ili riže (ovisno o načinu proizvodnje) ovi sladoledi sadrže i cikoriju, koja je vrlo vrijedan izvor prehrambenih vlakana koji povoljno djeluju na probavu. "Želite li uživati u zaista kvalitetnoj slastici, Gelati d'Oro su gelato sladoledi s kojima će vaši okusni pupoljci biti oduševljeni", kazala je Gluhak. Proizvođač ovih vrhunskih sladoleda je tvrtka Frigus vecla, s otoka Krka i iz Grada Krka. Naziv Gelati d'Oro sladoledi su dobili zahvaljujući starim Rimljanima koji su tako zvali otok Krk, Isola d'Oro - otok od zlata. "Bogatstvo okusa postignuto je korištenjem vrhunskih sastojaka, poput jagoda iz Vrgorca, Vanilija Bourbon Madagascar BIO, Kakao Dominicana BIO Fairtrade, Lješnjak Piemonte IGP i dr.. Ne sadrži umjetne boje, stabilizatore, arome ni emulgatore. Sadrži manji udio šećera i masti od drugih vrsta sladoleda. Svi osjetljivi i/ili alergični na gluten mogu uživati u čarobnim okusima Gelati d'Oro jer ne sadrže gluten, za što posjedujemo certifikat", pojasnio je Dalibor Jurina, vlasnik tvrtke. Sladoledi se proizvode u suvremenom pogonu koji zadovoljava najstrože kriterije i standarde (HACCP) industrijske proizvodnje. Pasteriziran je i homogeniziran u zatvorenom sistemu koji osigurava potpunu zdravstvenu sigurnost proizvoda, a rok trajanja sladoleda na temperaturi ispod -18°C je 18 mjeseci.
Uz pjenušac Maximo brut, uz sladolede su sljubljena, ali ne kroz čašu i druga vina tvrtke Kutjevo - Maximo Nero (cabernet sauvignon, merlot i syrah), de Gotho Crni Pinot i graševina Turković. Jedan od hrvatskih ponajboljih kuhara, Belizar Miloš iz restorana Agava, pripremio je preljeve od redukcije navedenih vina koji su u kombinacijama s ovim sladoledima dali božanstvene okuse. Uz preljeve na bazi vina, posebno treba izdvojiti i emulziju od maslinovog ulja Torkul i naranče. Nadolazeći blagdani prava su prilika za isprobavanje ovih, ali i vaših vlastitih kombinacija. Za ovu priliku sljubljeno je nekoliko kombinacija -
1. Maximo Nero, šećer, crni papar, vanilija u mahuni
1. de Gotho Crni Pinot, smeđi šećer, cimet, klinčić
2. Graševina Turković, bijelo vino, šećer, zvjezdani anis, crni papar, klinčić
3. Melasa i Aceto Balsamico bianco
4. Maslinovo ulje Torkul, naranča
Kao krunu prezentaciji, Katja i Kristijan Šragalj, vlasnici pizzerije "Chateau des Jardins" pripremili su nekoliko vrsta pizza i pokazali zašto su jedni od najboljih. Kod njih možete kušati i sladolede Gelati D'Oro - NATURA, dakako, uz čašu pjenušca.
Sladolede Gelati d’Oro NATURA kupite na sijedećim lokacijama:
• u Zagrebu: Kašeta i Košara, Britanski Trg 2; Juice Box, Vlaška ulica 72b i Green Gold centar; Eko-dobra Priča, Ogrizovićeva 29; Neo Cupedia, TC Jarun, Pakoštanska 5; Pršut i Sir, Radićeva 31
• u Rijeci: Mofit Fitness, Zorkovačka 6; Samovar Tea Shop, Užarska 14 i ZTC centar
O korištenim vinima Kutjeva d.d.
Maximo Brut - Pjenušac sorte Graševine Kutjevo je svježeg i bogatog okusa, čistih minerala i finih perlica. Raskošnijeg je mirisa, na dozrelu jabuku, s blagom cvjetnom komponentom. Poslužuje se ohlađen na 6 °C, uz plodove mora,voćne slastice i gelate.
Maximo Nero - Znalački odnjegovano vino od svjetski poznatih sorti cabernet sauvignona, merlota i syraha. Fino taninski dozrelo vino, srednje snažnog tijela i velike skladnosti okusa i mirisa. Blaže je barikirano u slavonskom hrastu.
de Gotho Pinot crni - Snažno, ali skladno vino, mirisima i okusima vodi u prošla vremena, kroz šume hrasta, livade zasute mirisnim ljubičicama i vrtove isprepletene granama dozrelih kupina, malina i šljiva. Pritajeni miris crnog papra i klinčića, vanilije i karamela.
Graševina Turković - višestruko je nagrađivano, vrhunsko polusuho vino. Sjajno i slasno, zeleno-žuto i kristalno-bistro vino. Spoj je to ljubavi, znanja i tradicije, što sve zajedno daju vinu slojevitost šarolikih cvjetnih nota i aromu dozrela voća, tajnovitu gorkost lješnjaka i badema, protkanu svježinom citrusnih nota. Poslužuje se ohlađen na 10°C, uz plemenitu bijelu ribu, teletinu, janjetinu, prasetinu, pečenu piletinu i pizzu.
Ova se vina ne mogu kupiti u trgovačkim centrima već isključivo u restoranima i specijaliziranim trgovinama te u novopokrenutom lancu vinoteka "Svijet vina" koji Kutjevo d.d. otvara na više lokacija u Zagrebu i to - na tržnicama. Do sada su otorene dvije: na tržnici Jarun i na tržnici Gajnice.