Urednica urevije
NOVA ZEMLJA
Hrana i putovanja !
Posjetite ove stranice na novoj web adresi
www.gastroeno.com
Slatka tvornica Medenko Samobor
Sladoled, vino i kolači
Mladi ljudi mijenjaju svijet! A, čini se, još više mlade, poduzetne žene. Dokaz tomu je mlada i inventivna Samoborka Ivana Baković koja u svojoj Slatkoj tvornici Medenko u centru Samobora, uz kolače nudi sladolede neobičnih, ali istovremeno svima nama znanih okusa, ali ne u sladoledu - cikle, čaja, plavog sira, oraha, bučinih koštica i sira, borovih iglica... A da otkrijemo svu ledenu slast tih okusa u sladoledu, zaslužna je Ivana
Svaki put kad bih čitala poznatu bajku Crvenkapica kćerki kad je bila mala, ona bi postavljala isto pitanje - "Zašto Crvenkapica nosi baki vino i kolače? Zašto joj ne nosi sok?" I, eto, doduše, nakon podosta godina, dobili smo i odgovor - znala je baka da se kolači dobro sljubljuju s vinom, kao i sladoled. U organizaciji G.E.T. Udruge za kulturu stola desetak novinara posjetilo je i Slatku tvornicu Medenko u Samoboru, vlasnice maštovite i poduzetne Ivane Baković. U svojoj Slatkoj tvornici Iva nudi 40-tak raznih okusa sladoleda - uz one uvriježene okuse vanilije, čokolade i sl, u Medenku možete kušati fantastične sladolede od cikle, čaja, plavog sira, oraha, bučinih koštica i sira, raženog kruha, borovih iglica... kolače od buče... Unazad nekoliko mjeseci, koliko Medenko radi, pročulo se za Ivine sladolede ne samo u Samoboru, već i u Zagrebu, a i šire. Tko jednom kuša, sigurno se vraća! A najbolji kritičari, barem kad je riječ o sladoledima, su djeca. Najviše vole, kaže Iva, sladoled od cikle! A znamo koliko nerado djeca jedu povrće.
Ivana Baković, vlasnica Slatke tvornice Medenko
Povratak prirodnim okusima
"Svi pomalo zaboravljamo prirodne okuse hrane, pa i prirodne okuse u sladoledu, bez umjetnih aroma i boja. To mi je bio motiv da od vlastitih omiljenih kombinacija okusa kreiram sladoled", kaže Ivana i dodaje kako i dalje radi na novim kombinacijama okusa. I eto nam posve hrvatskog proizvoda, idejnog i ostvarenog, od domaćih namirnica. Na početku su ljudi, kaže Iva, dolazili iz čiste znatiželje, a sada se vraćaju jer su oduševljeni novim, do sada neiskušanim okusima u sladoledima. "Ljudi vole sve sladolede kušati, prije nego se odluče za svoje favorite. A svatko ima svoje favorite - jedan od neobičnijih okusa je sladoled s plavim sirom i orasima, a i on ima svoje poklonike", kaže Iva. Najbolje se prodaje sladoled od čokolade s dodatkom bermeta. To je razumljivo, jer, ipak su i Bermet i Medenko iz Samobora.
Da li zbog njihovih okusa ili nečeg drugog, svi sladoledi odlično pašu s vinom. Posebno s pjenušcima. Ovisno o okusu sladoleda odabire se vino. Bilo je toga dosta, pa ću navesti tek neke. Tako smo te večeri u Medenku Iločki traminac sljubili s pasiranim kruškama s paprenjak sladoledom, preljevom čoko-karamel i mrvljenim paprenjakom. Vino od višnje iz ludbreške Vinarije Stručić odlično se sljubilo s pitom od oraha i naranče sa sladoledom od oraha. Plavac Marča vrh s Korčule bio je izvrstan pratitelj za dvije vrste sladoleda - sladoledu od plavog sira s orasima u medu i pasiranom kruškom i sladoledu od brie sira s karameliziranim crnim vinom. Kakav bi to bila Slatka tvornica da nema kolača? A kolač od mljevenih bučinih koštica i sira bio je još bolji u kombinaciji s Tomazovim Bijelim muškatom. Malo smo se igrali i s maslinovim uljem koje dodatno oplemeni svaku kombinaciju, pa i sladolednu. Dodate li u sladoled od tamne čokolade malo maslinovog ulja Torkul s Korčule, vaše nepce bit će vam zahvalno. A kad to zalijete gutljajčićem plavca malog Marča vrh, užitak je potpun.
I, eto još jednog razloga za odlazak u Samobor - Slatka tvornica Medenko vas čeka!
Samoborčani - Antun Toni Filipec, proizvođač bermeta i Ivana Baković