Urednica urevije
NOVA ZEMLJA
Hrana i putovanja !
Posjetite ove stranice na novoj web adresi
www.gastroeno.com
Bolfan Vinski Vrh
Tomislav Bolfan
Jedinstvena ekološka eno-gastro destinacija
Milijun je razloga za posjetiti jedinstveno biodinamičko gospodarstvo Bolfan Vinski Vrh ponad Hrašćine u Zagorju, a jedan od njih je Monty, prvo tele pasmine Red Angus rođeno na Vinskom vrhu. Nakon zdravice za Montya grupi novinara predstavljen je biodinamički princip uz degustaciju ekoloških proizvoda s imanja Bolfan i drugih u okolici, a izvrsna jela pratila su Bolfan vina.
Novinare su na Bolfan Vinskom Vrhu dočekali vlasnik imanja Tomislav Bolfan, upravitelj vinarije Branimir Puškadija i enologinja Irena Žugec. Sve je bilo spremno za zdravicu za Montya, kojem je ime dala ekipa Udruge G.E.T. čime se vezala za Vinski vrh, ne samo vinski, već "kumski". Domaćini su priredili prezentaciju i degustaciju ekoloških i biodinamičkih proizvoda, hrane s imanja Bolfan Vinski Vrh i obližnjih gospodarstava te biodinamičkih Bolfan vina.
Vinarija Bolfan Vinski Vrh ponad Hrašćine osnovana je 2006. godine. Vjeran prvotnoj zamisli i vlastitoj životnoj filozofiji, Tomislav Bolfan, vlasnik Vinarije cijelu je proizvodnju usmjerio prema ekološkom i biodinamičkom uzgoju grožđa i proizvodnji vina, kao i drugih kultura na gospodarstvu. Ove godine, 31. siječnja rođen je Monty, prvo tele pasmine Red Angus rođeno na imanju. Na imanju je šest grla nabavljenih iz stada jednog od naših najcjenjenijih vinara, Ivana Enjingija. Naime, pripremanje prirodnog komposta u cilju obogaćivanja strukture tla, važan je korak u proizvodnji prema biodinamičkim principima. Novinari su imali priliku vidjeti biodinamički gnoj iz roga koji je zakopan prošle godine oko Miholja, a iskopan ove godine prije Uskrs. Gnoj je kompaktne strukture, a miriše na bogato, prirodno, šumsko tlo.
Irena Žugec pokazuje gnoj iz roga
Degustacija vina:
1. Pjenušac Centurion Silver - od bijelih sorti sa svih padina imanja
2. Rose Pinot Crni 2014.
3. Pinot Sivi 2014 - premijerno kušanje
4. Sauvignon Blanc 2014 - premijerno kušanje
5. Crni Pinot Primus 2011
6. Rajnski rizling 2012, odnjegovan na vlastitim kvascima
7. Pinot Sivi 2013
8. Macerirani Traminac bez dodatka sumpora; vino koje još nije na tržištu, a vrlo vjerojatno neće ni ići u distribuciju, ali će se moći kušati u posebnim prilikama na Vinskom Vrhu.
Degustacija hrane:
1. Zagorski sirni štrukli čiji sir i vrhnje su od OPG Pikija, dok je tanjur ukrašen sa čipsom od jabuke kojeg sami rade, bagremovim medom OPG Grobotek i orašastim voćem
2. Teleće rolice od red angusa OPG Vanjek punjene povrćem i pinjolima u umaku od kruške, mente, bosiljka i vlasca s parenim povrćem EKO Severa.
3. Iskošteno domaće pile OPG Sabolić punjeno mlincima od cjelovitog brašna pira koje radi kuhar Vingog Vrha, Krešo, u umaku od borovnice. Svježe ubrana salata iz ekološkog domaćeg uzgoja.
4. Povrtni čušpajz (povrće od EKO Severa); korabica, celer, peršin, mrkva, kelj, poriluk...
- idealna okrijepa nakon obilaska imanja
Usmjerenje u proizvodnji grožđa i vina Bolfan usklađeno je sa ciljem ekoloških postupaka i dugoročnim biodinamičkim principima. "Kako u vinogradu, tako i u podrumu naša je želja poštivati interese zdravog prirodnog okoliša, održavati mikrobiološku ravnotežu u vinogradu i šire, boriti se za zdravlje našeg trsa, djelovati u osviještenju svakog vinskog ljubitelja, kupca i namjernika", kazao je Tomislav Bolfan. To je prepoznato, kako na domaćem, tako i na inozemnom tržištu. Primjerice, macerirani (četiri dana u drvenoj bačvi) Bolfan Primus Orange Pinot Sivi iz 2012. godine, proizveden u količini od 3.600 boca u cijelosti je kupila britanska tvrtka Marks and Spencer. Unatoč lošoj prošloj proizvodnoj godini, Tomislav Bolfan je zadovoljan kvalitetom vina iz berbe 2014. za koja kaže da su, u odnosu na ranije godine nešto laganija i nižih alkohola, ali kvaliteta nije upitna.
Na Bolfna Vinskom vrhu, osim u izvrsnim vinima, u besprijekorno uređenom restoranu možete uživati i u jedinstvenoj gastronomskoj ponudi zagorske kuhinje. Poželite li prenoćiti u ovom rajskom okružju, gdje noću pjevaju vile, a u jutro ptice, na raspolaganju je pet rustikalno uređenih soba. Bolfan Vinski vrh izvrsna je destinacija za sve ljubitelje dobrog vina i dobre hrane, željnih istinskog odmora i uživanja, ali i za sve one koji žele naučiti više i upoznati se s Bolfanovom filozofijom proizvodnje vrhunskih vina.
Uz hranu su ponuđena i ulja - bučino i hladno prešano ulje od koštica grožđa crnog pinota.
"Tradicija, priroda i znanost uče nas na koji način uzgajati biljke sa zadovoljstvom, bez upotrebe štetnih supstanci koje ne poštuju prirodnu i prehrambenu ravnotežu. Kako bismo očuvali prirodu i zaštitili zdravlje ljudi i životinja, kroz siguran i zdrav radni okoliš, proizveli eko-biodinamičko vino bez zadiranja u intimni odnos Majke prirode, i pružili našim trsevima sve što im je potrebno za zdravu ishranu, pripremamo biodinamičke preparate s kojima zemlji dajemo energiju koje pomažu biljkama da ostanu zdrave", kazao je Tomislav Bolfan.
